金百川廚房設備蒸汽夾層湯鍋--鍋爐主要由框架、蒸汽管道、鍋體和傾斜裝置組成。廚房設備工程主要材料為優(yōu)質(zhì)不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外形美觀，使用方便，省力。傾翻裝置通過手輪帶動蝸輪和齒輪，使鍋傾斜并排出。轉(zhuǎn)彎動作也由電力控制，使整個操作過程安全省力。
平頂扒爐——主要用于西式燒烤牛肉、肉片等食品。它需要簡單的操作和更快的加熱設備。通過該設備，顧客可以在短時間內(nèi)快速滿足對肉類食品的烘烤、油炸和油炸的要求。
多功能蒸箱——蒸籠與中餐蒸柜相似，但外觀卻大不相同，因為西餐主要以小食品為主，而中餐蒸柜主要是蒸蔬菜等食品。多功能烤箱——主要用于西餐烘焙用具。廚房設備工程所謂足部多功能是以溫度為基礎的。無論溫度有多高、多低，都可以烘烤。一般來說，西餐廳做面包和西餐。
金百川廚房設備在職工食堂設計廚房時，必須把通風與排氣作為重要問題著力加以解決，同時要防止廚房油煙氣味污染食堂。職工食堂廚房設備工程通風怎么設計:廚房通風量計算、廚房設備工程排風的劃分與設置、廚房設備工程排燈的補風措施。
廚房的排風量要大于補風量，使廚房形成一定的負壓，并保證食堂一定的微正壓。這樣可以避免廚房向餐廳串味現(xiàn)象。補風量應按排風量的80-90%考慮，將30-40%的送風量送至餐廳，同時要保證廚房設備工程負壓值不大于5Pa；廚房主、副食加工間宜作崗位送風、送風口直接均勻布置排氣罩前側上方，送風口送風角度可調(diào)，以起到局部降溫和防止煙氣外逸的作用，其他送風口設在廚房其他部位，如粗加工部等。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速＜0.25m/s較為理想。廚房補風系統(tǒng)不宜過大，一般應＜4000m3/h風量為宜。送風系統(tǒng)風機宜采用調(diào)速風機，配合排風補風系統(tǒng)及廚房室內(nèi)負壓值調(diào)整送風量，節(jié)電節(jié)能。
