金百川廚業(yè)在廚房設(shè)備工程廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計中，必須選擇經(jīng)濟合理的抽油煙機風(fēng)速和管道風(fēng)速。該設(shè)計基于空氣對流和負壓通風(fēng)的原理。負壓風(fēng)扇安裝在通風(fēng)不良的地方。在正常運行期間，風(fēng)扇通過機械動能運行，以在最短的時間內(nèi)停止廚房中積滯的熱量，氣味和煙氣，并在短時間內(nèi)迅速將房間排盡，同時將新鮮的室外空氣與室內(nèi)循環(huán)進行交換，從而達到通風(fēng)降溫的目的，改善廚房環(huán)境。 大型廚房設(shè)備內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在運用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定時查看，防止走漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油走漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并禁止運用任何明火和發(fā)動電源開關(guān)。
金百川廚業(yè)蒸汽夾層湯鍋--鍋爐主要由框架、蒸汽管道、鍋體和傾斜裝置組成。廚房設(shè)備工程主要材料為優(yōu)質(zhì)不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外形美觀，使用方便，省力。傾翻裝置通過手輪帶動蝸輪和齒輪，使鍋傾斜并排出。轉(zhuǎn)彎動作也由電力控制，使整個操作過程安全省力。
平頂扒爐——主要用于西式燒烤牛肉、肉片等食品。它需要簡單的操作和更快的加熱設(shè)備。通過該設(shè)備，顧客可以在短時間內(nèi)快速滿足對肉類食品的烘烤、油炸和油炸的要求。
多功能蒸箱——蒸籠與中餐蒸柜相似，但外觀卻大不相同，因為西餐主要以小食品為主，而中餐蒸柜主要是蒸蔬菜等食品。多功能烤箱——主要用于西餐烘焙用具。廚房設(shè)備工程所謂足部多功能是以溫度為基礎(chǔ)的。無論溫度有多高、多低，都可以烘烤。一般來說，西餐廳做面包和西餐。
