金百川廚房設(shè)備在職工食堂設(shè)計廚房時，必須把通風(fēng)與排氣作為重要問題著力加以解決，同時要防止廚房油煙氣味污染食堂。職工食堂廚房設(shè)備工程通風(fēng)怎么設(shè)計:廚房通風(fēng)量計算、廚房設(shè)備工程排風(fēng)的劃分與設(shè)置、廚房設(shè)備工程排燈的補風(fēng)措施。
廚房的排風(fēng)量要大于補風(fēng)量，使廚房形成一定的負(fù)壓，并保證食堂一定的微正壓。這樣可以避免廚房向餐廳串味現(xiàn)象。補風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80-90%考慮，將30-40%的送風(fēng)量送至餐廳，同時要保證廚房設(shè)備工程負(fù)壓值不大于5Pa；廚房主、副食加工間宜作崗位送風(fēng)、送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方，送風(fēng)口送風(fēng)角度可調(diào)，以起到局部降溫和防止煙氣外逸的作用，其他送風(fēng)口設(shè)在廚房其他部位，如粗加工部等。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時，在距地2m左右時的區(qū)域風(fēng)速＜0.25m/s較為理想。廚房補風(fēng)系統(tǒng)不宜過大，一般應(yīng)＜4000m3/h風(fēng)量為宜。送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)機(jī)宜采用調(diào)速風(fēng)機(jī)，配合排風(fēng)補風(fēng)系統(tǒng)及廚房室內(nèi)負(fù)壓值調(diào)整送風(fēng)量，節(jié)電節(jié)能。
金百川廚房設(shè)備 商用西廚裝備產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，應(yīng)用范圍非常廣泛，由于西方人習(xí)慣分餐制、對食物加工要求較高，對用于加工食品和存儲食物等相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛，也刺激了商用西廚裝備行業(yè)的發(fā)展。早期的商用廚房設(shè)備工程行業(yè)主要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括食品加工、烹調(diào)蒸煮、調(diào)理一類的產(chǎn)品。
商用西廚裝備行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)水平比較高，國內(nèi)商用西廚裝備制造企業(yè)多還集中在中低端市場，大多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，高端品牌較少。近年來，國外商用西廚廚房設(shè)備工程裝備企業(yè)通過合資、獨資建廠的方式逐漸進(jìn)入中國市場。預(yù)計“十二五”期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國市場的速度會越來越快。同時，部分擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、具有較強產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計能力、資金實力強、規(guī)模大的國內(nèi)企業(yè)將在競爭中逐步提高市場份額，樹立優(yōu)良品牌。
