金百川廚業(yè) 很多對(duì)此都無法說出個(gè)所以然來，商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質(zhì)疑。功率那么大，有沒有輻射呢？大家知道商用電磁爐采用采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，商用電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的輻射。不銹鋼廚房設(shè)備那么，什么頻率范圍的電磁波對(duì)人有害呢？
磁場(chǎng)從0.1MHz左右到300MHz左右的頻率范圍內(nèi)，所產(chǎn)生的磁場(chǎng)，不銹鋼廚房設(shè)備其磁場(chǎng)強(qiáng)度超過3毫高斯，即對(duì)人體有害，電場(chǎng)從1.4MHz左右~300MHz的頻率范圍內(nèi)所產(chǎn)生的電場(chǎng)，不銹鋼廚房設(shè)備其電場(chǎng)強(qiáng)度超過1mv/m，即對(duì)人體有害，電磁波則90MHz到300MHz的電磁波傷害，300MHz以上愈靠近12000MHz，其傷害程度愈小
金百川廚業(yè)在職工食堂設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須把通風(fēng)與排氣作為重要問題著力加以解決，同時(shí)要防止廚房油煙氣味污染食堂。職工食堂廚房設(shè)備工程通風(fēng)怎么設(shè)計(jì):廚房通風(fēng)量計(jì)算、廚房設(shè)備工程排風(fēng)的劃分與設(shè)置、廚房設(shè)備工程排燈的補(bǔ)風(fēng)措施。
廚房的排風(fēng)量要大于補(bǔ)風(fēng)量，使廚房形成一定的負(fù)壓，并保證食堂一定的微正壓。這樣可以避免廚房向餐廳串味現(xiàn)象。補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80-90%考慮，將30-40%的送風(fēng)量送至餐廳，同時(shí)要保證廚房設(shè)備工程負(fù)壓值不大于5Pa；廚房主、副食加工間宜作崗位送風(fēng)、送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方，送風(fēng)口送風(fēng)角度可調(diào)，以起到局部降溫和防止煙氣外逸的作用，其他送風(fēng)口設(shè)在廚房其他部位，如粗加工部等。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速＜0.25m/s較為理想。廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)不宜過大，一般應(yīng)＜4000m3/h風(fēng)量為宜。送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)機(jī)宜采用調(diào)速風(fēng)機(jī)，配合排風(fēng)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)及廚房室內(nèi)負(fù)壓值調(diào)整送風(fēng)量，節(jié)電節(jié)能。
