山西金百川廚業(yè)在職工食堂設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須把通風(fēng)與排氣作為重要問(wèn)題著力加以解決，同時(shí)要防止廚房油煙氣味污染食堂。職工食堂廚房設(shè)備工程通風(fēng)怎么設(shè)計(jì):廚房通風(fēng)量計(jì)算、廚房設(shè)備工程排風(fēng)的劃分與設(shè)置、廚房設(shè)備工程排燈的補(bǔ)風(fēng)措施。
廚房的排風(fēng)量要大于補(bǔ)風(fēng)量，使廚房形成一定的負(fù)壓，并保證食堂一定的微正壓。這樣可以避免廚房向餐廳串味現(xiàn)象。補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80-90%考慮，將30-40%的送風(fēng)量送至餐廳，同時(shí)要保證廚房設(shè)備工程負(fù)壓值不大于5Pa；廚房主、副食加工間宜作崗位送風(fēng)、送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方，送風(fēng)口送風(fēng)角度可調(diào)，以起到局部降溫和防止煙氣外逸的作用，其他送風(fēng)口設(shè)在廚房其他部位，如粗加工部等。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速＜0.25m/s較為理想。廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)不宜過(guò)大，一般應(yīng)＜4000m3/h風(fēng)量為宜。送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)機(jī)宜采用調(diào)速風(fēng)機(jī)，配合排風(fēng)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)及廚房室內(nèi)負(fù)壓值調(diào)整送風(fēng)量，節(jié)電節(jié)能。
山西金百川廚業(yè) 肥皂液對(duì)吸油煙機(jī)的油污染有很好的效果、用小蘇打燒水清洗排油煙機(jī)，省時(shí)省力，比一些大品牌的洗衣粉更厲害。 清洗劑是專(zhuān)門(mén)用來(lái)清洗油的，用醋清洗效果更好。
用小蘇打燒水清洗排油煙機(jī)，省時(shí)省力，比一些大品牌的洗衣粉更厲害。煮一壺水，加入小蘇打，攪拌均勻，倒入容器中。取出吸油煙機(jī)的所有零件，將其浸泡在溶液中約20分鐘。用抹布輕輕擦拭，廚房設(shè)備工程吸油煙機(jī)就會(huì)重新露出原來(lái)的樣子。
清洗劑是專(zhuān)門(mén)用來(lái)清洗油的，用醋清洗效果更好。廚房設(shè)備工程用溫水盛滿(mǎn)一盆，滴入五六滴清潔劑，再倒入60毫升醋，制成浸泡液。將吸油煙機(jī)的所有部件取出，放入浸泡液中等待半小時(shí)，然后用抹布輕輕擦拭。用新抹布蘸取油煙罩的其他部位絕對(duì)可以清洗干凈。
