山西金百川廚業(yè)在職工食堂設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須把通風(fēng)與排氣作為重要問題著力加以解決，同時(shí)要防止廚房油煙氣味污染食堂。職工食堂廚房設(shè)備工程通風(fēng)怎么設(shè)計(jì):廚房通風(fēng)量計(jì)算、廚房設(shè)備工程排風(fēng)的劃分與設(shè)置、廚房設(shè)備工程排燈的補(bǔ)風(fēng)措施。
廚房的排風(fēng)量要大于補(bǔ)風(fēng)量，使廚房形成一定的負(fù)壓，并保證食堂一定的微正壓。這樣可以避免廚房向餐廳串味現(xiàn)象。補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80-90%考慮，將30-40%的送風(fēng)量送至餐廳，同時(shí)要保證廚房設(shè)備工程負(fù)壓值不大于5Pa；廚房主、副食加工間宜作崗位送風(fēng)、送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方，送風(fēng)口送風(fēng)角度可調(diào)，以起到局部降溫和防止煙氣外逸的作用，其他送風(fēng)口設(shè)在廚房其他部位，如粗加工部等。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速＜0.25m/s較為理想。廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)不宜過大，一般應(yīng)＜4000m3/h風(fēng)量為宜。送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)機(jī)宜采用調(diào)速風(fēng)機(jī)，配合排風(fēng)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)及廚房室內(nèi)負(fù)壓值調(diào)整送風(fēng)量，節(jié)電節(jié)能。
山西金百川廚業(yè)科技帶動(dòng)生活，節(jié)能改變生活。隨著社會(huì)的進(jìn)步，日新月異的科技成果不僅改變著人們的生活方式，同時(shí)也改變著各行各業(yè)的發(fā)展。作為與人們生活息息相關(guān)的酒店 行業(yè)來說，相比過去，變化無疑是翻天覆地的。這種改變遍布在酒店的方方面面，廚房設(shè)備工程認(rèn)為特別是酒店對(duì)新產(chǎn)品的應(yīng)用，大大提高了行業(yè)效率和服務(wù)水平。
根據(jù)酒店自身的實(shí)際情況和顧客群的需求，廚房設(shè)備工程把酒店用品中的科技產(chǎn)品引入酒店，保證客人在酒店可以獲得舒適的服務(wù)體驗(yàn)和娛樂體驗(yàn)。 節(jié)能環(huán)保，讓酒店走進(jìn)低碳新風(fēng)潮 據(jù)了解，一座中等規(guī)模的酒店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，可向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫，更遑論規(guī)模更大的酒店了。在當(dāng)前降低碳排放的趨勢(shì)下，節(jié)能環(huán)保型酒店用品的使用不僅可以解決酒店資源浪費(fèi)的問題，也大大節(jié)省了酒店的經(jīng)營(yíng)成本。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這將是酒店用品不可逆轉(zhuǎn)的新趨勢(shì)。
