食堂大量的廚房設(shè)備，要想對其進(jìn)行科學(xué)合理的日常維護(hù)，沒有相當(dāng)?shù)闹R，是不可能的。那么，我們在日常生活中到底應(yīng)該如何維護(hù)山西食堂廚房設(shè)備呢?現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。
一、電冷卻設(shè)備
包含：開水、自動售飯設(shè)備、電蒸鍋、洗碗機、灶具等。
設(shè)備特點：水冷卻設(shè)備，易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導(dǎo)，浪費能源，定期除垢。
日常維護(hù)：
1、可以用醋和檸檬酸或固體洗滌劑給水清除。
2、西餐設(shè)備、蒸爐是維修對象的重點。
3、海鮮蒸籠類是水箱類設(shè)備，耗水量、水沸騰重復(fù)。
4、電冷卻設(shè)備容易出現(xiàn)故障，線路老化、斷裂、開關(guān)、電熱管修理、溫控元件不靈敏。平時檢查電流夾，檢查電熱管、接線、電機和主板等相關(guān)元器件。
5、齒輪必須定期潤滑油脂，檢查皮帶是否松動。
二、燃?xì)庠O(shè)備
設(shè)備包括：燃?xì)庠?、燃?xì)馐綗F、煤氣、意大利粉爐等。
日常維護(hù)：
1、定期檢查煤氣接口是否漏氣，通風(fēng)點火裝置是否正常點火，所有氣體開關(guān)、閥門必須檢查。
2、檢查漏氣的水或水沖洗，用肥皂在管道和閥門的界面處噴或刷，看是否有氣泡。
如果有走漏，首先關(guān)閉空氣閥，切斷所有的火?！∪缓蟠螂娫捊o燃?xì)夤拘蘩怼２灰褂妹骰?，如點煙器或火柴，檢查漏氣情況。
三、制冷設(shè)備
包含設(shè)備：冷庫，冰箱，冰柜等。
日常保養(yǎng)：定期沖洗冷凝器風(fēng)機葉片，檢查電機電流、接線、是否缺少制冷劑等。
四、排煙設(shè)備
設(shè)備包括：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)扇、空氣柜等。
日常保養(yǎng)：定期沖洗排氣罩、油煙凈化器、排氣管、吹風(fēng)機和空氣柜，如使用濕布或燒堿等除油劑沖洗。清潔時，必須，避免火災(zāi)。
五、空調(diào)設(shè)備
包括：空調(diào)設(shè)備平臺、空調(diào)柜、臺面等。
日常保養(yǎng)：檢查面板的焊接界面是否牢固，滑輪軌道是否光滑，面板是否修理，腿是否牢固。
所有設(shè)備在日常使用后，積壓雜物，內(nèi)部表面及相關(guān)設(shè)備均需沖洗設(shè)備;電氣設(shè)備的沖洗必須先關(guān)閉電源，不要刷新帶電設(shè)備運轉(zhuǎn)。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于如何維護(hù)食堂廚房設(shè)備的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
